¿Qué es la leche de coco?
El coco pertenece a la familia de las palmeras y crece en abundancia en Malasia, Polinesia y el sur de Asia. Aunque normalmente se considera una nuez, los cocos se clasifican de hecho como una fruta, ya que son una drupa de una sola semilla .
Se pueden usar casi todas las partes del coco, incluyendo el agua, la leche , la pulpa, el azúcar y el aceite. Sin embargo, vale la pena señalar que, a diferencia del agua de coco, la leche no se produce de forma natural y se elabora mezclando pulpa de coco con agua.
Perfil nutricional de la leche de coco
Una ración de 100 ml de leche de coco enlatada:
169 calorías
1,1 g de proteína
16,9 g de grasa
14,6 g de grasa saturada
3,3 g de carbohidratos
Los cocos contienen cantidades significativas de grasa, y aunque la leche de coco enlatada está disponible como un producto bajo en grasa con aproximadamente la mitad de la grasa del producto normal, es posible que deba verificar el contenido de coco porque afectará la cremosidad de su plato.
Los 5 mejores beneficios para la salud de la leche de coco
1. Contiene ácidos grasos de cadena media.
Los cocos contienen cantidades significativas de grasa, pero a diferencia de otros frutos secos, proporcionan grasa que se encuentra principalmente en forma de ácidos grasos saturados de cadena media, en particular, uno llamado ácido láurico .
Lo que esto significa es que los ácidos grasos del aceite de coco están formados por una cadena de seis a 12 átomos de carbono, a diferencia de los más de 12 que se encuentran en los ácidos grasos de cadena larga. Esta diferencia en la estructura tiene todo tipo de implicaciones, desde cómo se digiere la grasa en la leche de coco hasta cómo puede influir en su cuerpo.
2. No contiene lactosa.
A diferencia de la leche de vaca, la leche de coco no contiene lactosa, por lo que puede usarse como sustituto de la leche para personas con intolerancia a la lactosa . La lactosa es el principal tipo de carbohidrato en la leche de todos los mamíferos, incluidos humanos, cabras y ovejas. Está compuesto por dos azúcares y tu cuerpo necesita una enzima llamada lactasa para digerirlo adecuadamente. Es esta enzima la que falta en las personas con intolerancia a la lactosa.
La leche de coco también es una opción popular entre los veganos y es una excelente base para batidos o batidos y se puede usar como una alternativa láctea para hornear.
3. Tiene propiedades antiinflamatorias, antimicrobianas y antifúngicas
Alrededor del 50% de los MCFA en el aceite de coco son del tipo llamado ácido láurico, que se convierte en el cuerpo en un compuesto altamente beneficioso llamado monolaurina, un antimicrobiano, antifúngico y antiinflamatorio que destruye una amplia variedad de organismos que causan enfermedades.
Por lo tanto, se cree que el consumo de leche de coco y otros alimentos derivados del coco pueden ayudar a proteger el cuerpo de infecciones y virus.
4. Puede apoyar la salud cardiovascular.
Los MCFA se metabolizan rápidamente en energía en el hígado; es por esto que, a diferencia de otras grasas saturadas, el cuerpo consume los MCFA más rápidamente y es menos probable que se almacenen como grasa.
La investigación es mixta, pero algunos estudios recientes sugieren que las grasas del coco pueden no tener un efecto tan perjudicial sobre los lípidos en la sangre, el equilibrio del colesterol y la salud cardiovascular como se pensaba. Esta es sin duda un área de investigación a tener en cuenta.
Cabe señalar, sin embargo, que debido a las grandes variaciones en los patrones de dieta y estilo de vida dentro de los diversos estudios, es posible que los hallazgos hasta la fecha no se apliquen de manera concluyente a una dieta occidental típica.
5. Puede reducir las úlceras estomacales.
Un estudio en animales encontró que la leche de coco redujo el tamaño de una úlcera estomacal en la misma cantidad que un medicamento contra la úlcera. Otros estudios confirman que el mecanismo de esto se debe en parte a las propiedades antiinflamatorias de la leche en combinación con los efectos positivos sobre el crecimiento de la mucosa.
¿La leche de coco es segura para todos?
Las reacciones alérgicas al coco son raras, aunque la dermatitis de contacto y la sensibilización al polen del árbol son más frecuentes.
Los cocos son uno de esos alimentos que oscilan entre los campos de alimentos "buenos" y "malos". La leche de coco, especialmente la variedad baja en grasa, se puede usar con moderación (hasta dos veces por semana). Sin embargo, The British Heart Foundation recomienda cambiar las grasas saturadas y sus fuentes, incluido el aceite de coco, por variedades no saturadas.
